Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

--- сбор_ягод [15.07.2014 18:19]
192.168.0.1
+++ сбор_ягод [31.03.2022 00:51] (текущий)
@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-Двинина Надежда Алексеевна - 1960 г.р.
+======Ягоды======
-"В общем, люди питались ягодами, причем морошка морошкой, а еще вороника была – такие черные ягодки, знаете? Вроде как пить хочется в лесу, пожуешь – и попил. А так у нее очень много целебных свойств, даже больше, чем в морошке.
+Село Кузомень расположено среди [[Кузоменские пески|песков]], и поэтому до леса по песчаной пустыни идти далеко. Другой лес есть на противоположной стороне реки Варзуги. В лесах Терского берега преимущественно растут такие ягоды, как морошка,черника, брусника, клюква,голубика,красная смородина, малина, вороника.
-//- Вороника? А я не слышала… А как она растет?//
-- Это такой стебелек, у которого пучками ягодки. А вороника называется, потому что черная. Компот из нее варят, варенье. Варенье не знаю, а компот очень вкусный, и так она полезная, это я знаю от старых жителей. Мне крестная рассказывала: в ушат наберем вороники – в сенях же холодно зимой, и холодильников не надо - мы, говорит, набегаемся-набегаемся, буханку от черного хлеба отрежем, ягодами назубаемся и побежали! Так она в восемьдесят два года еще сама себе воду носила, обслуживала себя сама. "
-Двинина Алала Васильевна
+Большой популярностью в Кузомени пользуется морошка, которая поспевает в ноябре. Из морошки делают варенье, а также морс. Кроме того, поморы любят пироги с морошкой.
-"Ягоды в лесу собирали, у нас вот морошка, брусника, клюква, черника, голубика. В принципе в лесу хватало, на огороде не выращивали. У нас же холодно, не фрукты не овощи не вызревают. В основном ели мы рыбу."
+В праздники во время [[Великий пост|поста]] варили кисели: манный и ягодный( морошку заливали сахарной водой и хлебали). (({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр. 82))
+===Лечебные свойства морошки===
+Помимо употребления в пищу, многие ягоды используются в [[травничество и традиционная медицина|лечебных целях]]. На Севере говорят:"Морошку запасать-болезней не знать!".Список болезней,в лечении которых применяют морошку,огромен.Морошка хороша в диетическом и лечебном питании.Ягоды морошки обладают  противомикробным,потогонным,вяжущим,кровоостанавливающим,спазмолитическим действиями.Корни и листья морошки применяют как мочегонное средство,при почечнокаменной болезни,авитаминозе,нарушении обмена веществ,от простуды и цинги.
+=== Как сохранить ягоды===
+Для того.чтобы сохранить чудо-ягоду в натуральном виде,надо засыпать спелую ягоду в стеклянные банки,послойно пересыпать ее сахаром,оставить на три дня,а потом на холод.Начинаешь выкладывать морошку-и видишь,что формы ни одна ягодка не теряет.Прекрасно сохранятся спелая морошка,залитая родниковой водой.
+Самый древний способ хранения морошки приведен в книге Иоганна Шеффера, написавшего о Лапландии 300 лет назад. В рукописи говорится, что саами(лопари) варят морошку на медленном огне. Полученным соком, добавив немного соли, заливают спелые ягоды. Если эту смесь залить в берестяной сосуд и закопать в землю, то морошка сохраняется до весны свежая, словно только что собранная.
+(({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр. 134))

Кýзомень

Инструменты пользователя

Инструменты сайта

Различия

Инструменты страницы