Инструменты пользователя
хлебное_с_начинкой
Различия
Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.
| Both sides previous revision Предыдущая версия Следущая версия | Предыдущая версия | ||
|
хлебное_с_начинкой [20.07.2014 14:54] 192.168.0.7 |
хлебное_с_начинкой [31.03.2022 00:51] (текущий) |
||
|---|---|---|---|
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | ======Хлебное с начинкой====== | + | {{ :булочки.jpg?nolink&300|}}======Хлебное с начинкой====== |
| === Шаньги === | === Шаньги === | ||
| Шаньги, калитки – открытые круглые пирожки с картошкой, творогом, пшеном. Ягодники – ватрушки с ягодами. | Шаньги, калитки – открытые круглые пирожки с картошкой, творогом, пшеном. Ягодники – ватрушки с ягодами. | ||
| - | Тесто из ржаной муки ставилось на опаре ежедневно, а тесто из белой муки ставили на дрожжах и только по праздникам. В праздник из белого теста пекли пироги с брусникой, творогом, с морошкой, с рисом, изюмом, с грибами.((Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись", стр. 95)) | + | Тесто из ржаной муки ставилось на опаре ежедневно, а тесто из белой муки ставили на дрожжах и только по праздникам. В праздник из белого теста пекли пироги с брусникой, творогом, с морошкой, с рисом, изюмом, с грибами.(({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр. 95)) |
| >Шаньги, кулебяки. Шаньги с картошкой делали, с рисом. Ягодники, собирали [[сбор ягод|ягоды]]. Колобки пекли очень вкусные. Бабушка у меня еще делала со сливками. Ягодники - ватрушки с ягодами. Чай пили с печеным: шаньгами, пирогами, калачами, ягодниками. (( Русский фольклор, Т.32, "Воспоминания М.П.Заборщиковой, 2004)) | >Шаньги, кулебяки. Шаньги с картошкой делали, с рисом. Ягодники, собирали [[сбор ягод|ягоды]]. Колобки пекли очень вкусные. Бабушка у меня еще делала со сливками. Ягодники - ватрушки с ягодами. Чай пили с печеным: шаньгами, пирогами, калачами, ягодниками. (( Русский фольклор, Т.32, "Воспоминания М.П.Заборщиковой, 2004)) | ||
| Строка 10: | Строка 10: | ||
| ===Козули== | ===Козули== | ||
| - | Козули раньше пекли на Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды. Пекут их сейчас в поморских семьях и на рождение ребенка, на свадьбу, новоселье. Обрядовое печенье на южном побережье Кольского полуострова входило в ритуал народного праздника «Коляда». | + | Козули раньше пекли на Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды. Пекут их сейчас в поморских семьях и на рождение ребенка, на свадьбу, новоселье. Обрядовое печенье на южном побережье Кольского полуострова входило в ритуал народного праздника "Коляда". |
| - | Месили тесто, в основном, мужские руки – был в этом особый обряд («ведь мужской дух отгоняет злые силы от творения теста!»). Лепили их к Рождеству десятками, по нескольку подносов. Вспоминают старые поморы, что некоторых особо искусных мастеров водили из дома в дом лепить козули. Сам факт присутствия в доме, по преданию далеких предков, магически влиял на настоящую и будущую жизнь людей.((Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись",стр. 122)) | + | Месили тесто, в основном, мужские руки – был в этом особый обряд ("ведь мужской дух отгоняет злые силы от творения теста!"). Лепили их к Рождеству десятками, по нескольку подносов. Вспоминают старые поморы, что некоторых особо искусных мастеров водили из дома в дом лепить козули. Сам факт присутствия в доме, по преданию далеких предков, магически влиял на настоящую и будущую жизнь людей.(({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}},стр. 122)) |
| ===Формы выпечки=== | ===Формы выпечки=== | ||
| - | Поморы верили, что если они польют на землю воду, то пойдет обильный дождь и не даст погибнуть урожаю, если напекут большое стадо животных из теста,- приумножится количество скота в их дворах, будет больше дичи в лесах». | + | Поморы верили, что если они польют на землю воду, то пойдет обильный дождь и не даст погибнуть урожаю, если напекут большое стадо животных из теста,- приумножится количество скота в их дворах, будет больше дичи в лесах". |
| **Тетерка** - семейное счастье, любовь, радость в детях | **Тетерка** - семейное счастье, любовь, радость в детях | ||
хлебное_с_начинкой.1405853657.txt.gz · Последние изменения: 31.03.2022 00:50 (внешнее изменение)
Инструменты страницы
За исключением случаев, когда указано иное, содержимое этой вики предоставляется на условиях следующей лицензии: CC Attribution-Share Alike 3.0 Unported
