Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

--- хлебное_с_начинкой [15.07.2014 03:00]
192.168.0.1
+++ хлебное_с_начинкой [31.03.2022 00:51] (текущий)
@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-Шаньги.
+{{ :булочки.jpg?nolink&300|}}======Хлебное с начинкой======
-Двинина Надежда Алексеевна - 1960 г.р.
+=== Шаньги ===
-//- А есть вот у вас какие-то местные блюда?//
+Шаньги, калитки – открытые круглые пирожки с картошкой, творогом, пшеном. Ягодники – ватрушки с ягодами.
+Тесто из ржаной муки ставилось на опаре ежедневно, а тесто из белой муки ставили на дрожжах и только по праздникам. В праздник из белого теста пекли пироги с брусникой, творогом, с морошкой, с рисом, изюмом, с грибами.(({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр. 95))
+>Шаньги, кулебяки. Шаньги с картошкой делали, с рисом. Ягодники, собирали [[сбор ягод|ягоды]]. Колобки пекли очень вкусные. Бабушка у меня еще делала со сливками. Ягодники - ватрушки с ягодами. Чай пили с печеным: шаньгами, пирогами, калачами, ягодниками. (( Русский фольклор, Т.32, "Воспоминания М.П.Заборщиковой, 2004))
+===Козули==
+Козули раньше пекли на Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды. Пекут их сейчас в поморских семьях и на рождение ребенка, на свадьбу, новоселье. Обрядовое печенье на южном побережье Кольского полуострова входило в ритуал народного праздника "Коляда".
+Месили тесто, в основном, мужские руки – был в этом особый обряд ("ведь мужской дух отгоняет злые силы от творения теста!"). Лепили их к Рождеству десятками, по нескольку подносов. Вспоминают старые поморы, что некоторых особо искусных мастеров водили из дома в дом лепить козули. Сам факт присутствия в доме, по преданию далеких предков, магически влиял на настоящую и будущую жизнь людей.(({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}},стр. 122))
+===Формы выпечки===
+Поморы верили, что если они польют на землю воду, то пойдет обильный дождь и не даст погибнуть урожаю, если напекут большое стадо животных из теста,- приумножится количество скота в их дворах, будет больше дичи в лесах".
+**Тетерка** - семейное счастье, любовь, радость в детях
+**Медведь** – хозяин леса, хозяин жизни
+**Нерпа** – талисман удачи (охотнику,рыбаку), удача в задуманном деле
+**Лиса** – природный ум, найдет выход из любой ситуации
+**Коровка** – здоровье
+**Баран** – прибыль, богатство
+**Всадник на коне** – впереди во всех делах
+**Олень** – главная фигурка – оберег, чтобы счастье и удача не покинули семью
-- Шаньги, кулебяки. Шаньги с картошкой делали, с рисом. Ягодники, собирали [[сбор ягод|ягоды]]. Колобки пекли очень вкусные. Бабушка у меня еще делала со сливками.
- (По книги Плотниковой)
-Калитки - открытые круглые пирожки с картошкой , творогом, пшеном.

Кýзомень

Инструменты пользователя

Инструменты сайта

Различия

Инструменты страницы