Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

--- семужий_промысел [15.07.2014 13:49]
192.168.0.5
+++ семужий_промысел [31.03.2022 00:51] (текущий)
@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-Первые уловы семги делались сообща и распределялись поровну среди жителей села с учетом всех едоков, включая детей и престарелых. (Власова)
+====== Семужий промысел ======
+{{::1965г._невод.jpg?direct|}}
-Из книги Плотниковой:
-//История//
+Семга всегда считалась самой вкусной и самой дорогой рыбой в Кузомени и, как следствие, была основным источником дохода поморов. Семгу называли "царицей рыб" и если ловили для себя, то в основном только для большого застолья и гостевания. Поэтому ели жители села обычно треску или более мелкую рыбу - корюшку, горбушу, а семга шла на экспорт.
-Жители Терского берега сдавали семгу преимущественно на Покровской ярмарке в селе Кузомень приезжим купцам или местным судовладельцам, а те затем везли море в Архангельск, Москву м Петербург. Также торговали с Норвегией и Финляндией. Семгу из Варзуги доставляли в Москву к царскому столу. В грамоте 1643 года записано: «Оброчную рыбу – семгу 166 пудов из Варзужской волости возили в Москву на ямских подводах… без перемены, чтобы той рыбе мяться и убытку не было».
+//Из истории торговли://
-В устьевой части реки Варзуги одним из объектов промысла являлась морская корюшка, называемая местными жителями «корех». В Белом море ловили селедку и треску. Селедку заготавливали для себя и на продажу, а треска была поистине универсальной рыбой. Беломорской треской можно было как-то прокормиться, однако для товарного хозяйства она не годилась: слишком ее было мало, да и мелковата сама рыбка.
-//Промысел//
+Жители Терского берега сдавали семгу преимущественно на Покровской ярмарке в селе Кузомень приезжим купцам или местным судовладельцам, а те затем везли море в Архангельск, Москву и Петербург. Также торговали с Норвегией и Финляндией. Семгу из Варзуги доставляли в Москву к царскому столу. В грамоте 1643 года записано: "Оброчную рыбу – семгу 166 пудов из Варзужской волости возили в Москву на ямских подводах… без перемены, чтобы той рыбе мяться и убытку не было". (({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр.96))
-Семга была основным источником дохода поморов. Ловили ее по-разному. Основных способов было четыре: забором, гарвой, поездованием и неводом, а также на море ставили завеску. Самым добычливым способом являлся «заборный».
+Из-за удачного расположения села Кузомень (недалеко от впадения реки Варзуги в Белое море), выловленная здесь семга по праву признавалась вкуснейшей и всегда пользовалась большим спросом, чем рыба, выловленная в других поселениях Терского берега.
-Заборы ставили на больших реках, и они были довольно сложными сооружениями, представляли собой бревенчатую изгородь, которой перегораживали реку от берега до берега. В изгороди становился один или несколько проходов, в которых ставились ловушки для рыбы, шедшей в верховья реки на нерест. Обычно на дно реки забивали сваи, которые служили опорой для щитов и жердей. На отдельных участках ставили козлы, сверху на них накладывали камни и делался помост.
-Сооружали забор весною. Строителям часто приходилось нырять в ледяную воду, чтобы заделать отверстие в заборе. Людей, выполнявших эту работу, называли «водолазами», а руководителей стройки «заборщиками». Закончив городьбу, работники должны были неотлучно находиться при ловле рыбы, днем и ночью осматривать забор. Ежедневно, утром и вечером, рыбу, попавшую в ловушки, извлекали и солили.
+По самой высокой цене продавалась осенняя семга ("залом"), ловившаяся по всему Терскому берегу. Семга, выловленная летом ("межень") стоила в 2-3 раза дешевле. Сорт семги определялся также и способом засола.
+"Особенно славилась Кузоменская семга, очень вкусная, что объясняется чистотой воды.
+Поморские знатоки так определяли ценность семги: "Поной" - вкусная, но маложирная, "Варзуга" - мясо заметно нежнее, а осенняя почитается лучшей из всех беломорских сортов; "Кола" - крупна, но груба, солится скупо и небрежно; "Умба" - мясо плотное, жестковатое; "Кандалакша" - относится к худшим сортам. (({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр.96))
+//Рассказывает Людмила Фёдоровна Богданова://
+<WRAP center round box 60%>
+"Вот у нас даже рыба вкуснее, чем в Варзуге. Потому что она идет постной водой пока, а у нас сразу из моря здесь. Поэтому у нас считается вкуснее".((Архив  экспедиции "Русский Север 2014" лицея №1553 им. В.И.Вернадского, К35))
+</WRAP>
+Семужий промысел начинался осенью, с переездом на тони. Первые уловы семги делались сообща и распределялись поровну среди жителей села с учетом всех едоков, включая детей и престарелых. (({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр.96))
+Семга появляется еще летом, но в это время рыба идет на нерест. Некоторые люди ловом такой семги  (ради икры) только и живут, что считается браконьерством и большим грехом.
+//Вот как сейчас относятся местные жители к браконьерству://
+<WRAP center round box 60%>
+"Местные есть такие браконьеры, конечно, злостные, есть такие, любители просто. Как-то на любителей я смотрю и думаю – ну ладно. Себе выудить – ничего страшного нет. Живёшь у речки – это святое. Но есть такие люди, которые живут, ведь этим. Они не хотят работать. Они именно наживаются на этой рыбе, ну обидно же. А турист идёт такой, что он идёт в нерестилище, во-первых. Идёт на нерест сёмга у нас, заходит в речку, и там идёт турист, и он вот эту рыбу он ловит из-за икры. Он берёт икру, а эту рыбу выкидывает. Это сколько губится у нас в речке! Но там же не всех проверишь, не каждую же машину проверишь".((Архив  экспедиции "Русский Север 2014" лицея №1553 им. В.И.Вернадского, К08))
+</WRAP>
+//О промысле и способах ловли рыбы://
+Основная семга идет по осени. Ловят ее в сентябре-ноябре. Ловля также осуществляется по-разному. Раньше только основных способов было четыре: ловля забором, гарвой, поездованием и неводом, а также на море ставили завеску. Самым добычливым способом являлся "заборный".
+"Заборы ставили на больших реках, и они были довольно сложными сооружениями, представляли собой бревенчатую изгородь, которой перегораживали реку от берега до берега. В изгороди становился один или несколько проходов, в которых ставились ловушки для рыбы, шедшей в верховья реки на нерест. Обычно на дно реки забивали сваи, которые служили опорой для щитов и жердей. На отдельных участках ставили козлы, сверху на них накладывали камни и делался помост.
+Сооружали забор весною. Строителям часто приходилось нырять в ледяную воду, чтобы заделать отверстие в заборе. Людей, выполнявших эту работу, называли "водолазами", а руководителей стройки "заборщиками". Закончив городьбу, работники должны были неотлучно находиться при ловле рыбы, днем и ночью осматривать забор. Ежедневно, утром и вечером, рыбу, попавшую в ловушки, извлекали и солили.
 Забором рыбу ловили до поздней осени. Когда начинал образовываться лед на реке, забор разбирали, древесные материалы и снасти просушивали и укладывали на хранение до следующего года под навес. Строила и обслуживала забор большая артель работников. В Кузоменской волости право пользования заборами продавалось на торгах по частям только своим общинникам, а деньги шли на уплату податей.
-«Поездованием» семгу ловили также на больших реках, осенью, когда из-за сильных ветров вода становилась мутной. На промысел выходили всем селением. Лодки становились в ряд и шли на веслах против течения реки. С каждых двух лодок тянули за веревки кошельковую сеть (наподобие большого мешка). Нередко за одно поездование в сеть попадало до 10 пудов семги. Такой способ лова с древних времен практиковался на реках Варзуги и Поноя. Писцовая книга 1563 года сообщает: «Река Варзуга, а в ней ловят красную рыбу семгу всю волостью… 78 поездами, а на поезду по 2 карбаса, а в карбасе 2 человека, тянули сразу 39 сетей».
-На морских тонях семгу ловили с помощью ставных сетей: гавр и неводов.
+"Поездованием" семгу ловили на больших реках, осенью, когда из-за сильных ветров вода становилась мутной. На промысел выходили всем селением. Лодки становились в ряд и шли на веслах против течения реки. С каждых двух лодок тянули за веревки кошельковую сеть (наподобие большого мешка). Нередко за одно поездование в сеть попадало до 10 пудов семги. Такой способ лова с древних времен практиковался на реках Варзуги и Поноя. Писцовая книга 1563 года сообщает: "Река Варзуга, а в ней ловят красную рыбу семгу всю волостью… 78 поездами, а на поезду по 2 карбаса, а в карбасе 2 человека, тянули сразу 39 сетей"." (({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр.96))
+<WRAP center round box 60%>
+"И вот две лодки едут: одна с той стороны, другая с другой стороны, и вот держат на пальцах тоненькие такие веревочки. Метра четыре, наверно, длиной и шириной, может, метра два-полтора. Какие делали раньше, дак. Ну, и вот, едут, cлушают. Как рыба наклюнула, уже ощущает – "Съезжайтесь!". На пальце тоненькая веревочка, а вторая толстая, с линдой – это груз внизу. Вверху-то веревочка, а внизу груз. Зашивали раньше камень - кожаный мешок делали с петлей и привязывали к низу".((Архив  экспедиции "Русский Север 2014" лицея №1553 им. В.И.Вернадского, К06))
+</WRAP>
-Во время нереста в старину оберегали покой семги: в колокола не звонили, в нерестовых местах не ловили, уключины у лодок обматывали тряпицей. А сейчас сидишь в избе, и шум проезжающей лодки бьет по ушам, что и говорить про бедную рыбу…
+На морских тонях семгу ловили с помощью ставных сетей: гавр и неводов, которые на тонях же и плелись из прядена - грубой х/б нитки.
-Сорт семги определялся не только временем вылова (летняя – «межень» и зимняя – «залом»), но и способом засола, который в разных селах обуславливал и различную цену на рынке сбыта. «Межень» была тощей и стоила в 2-3 раза дешевле осенней. По самой высокой цене продавалась осенняя семга (залом), ловившаяся по всему Терскому берегу. Но особенно славилась Кузоменская семга, очень вкусная, что объясняется чистотой воды.
+Поскольку семга являлась предметом гордости кузомлян, и трудно было представить жизнь села без семужьего промысла, с ловлей семги были связаны некоторые предписания.
-Поморские знатоки так определяли ценность семги: «Поной» - вкусная, но маложирная, «Варзуга» - мясо заметно нежнее, а осенняя почитается лучшей из всех беломорских сортов; «Кола» - крупна, но груба, солится скупо и небрежно; «Умба» - мясо плотное, жестковатое; «Кандалакша» - относится к худшим сортам.
+Во время нереста в старину оберегали покой семги: в колокола не звонили, в нерестовых местах не ловили, уключины у лодок обматывали тряпицей. А сейчас сидишь в избе, и шум проезжающей лодки бьет по ушам, что и говорить про бедную рыбу… (({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр.96))

Кýзомень

Инструменты пользователя

Инструменты сайта

Различия

Инструменты страницы