Инструменты пользователя

Инструменты сайта


пекарня_и_хлеб

Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

Ссылка на это сравнение

Both sides previous revision Предыдущая версия
Следущая версия
Предыдущая версия
пекарня_и_хлеб [20.07.2014 11:58]
192.168.0.8
пекарня_и_хлеб [31.03.2022 00:51] (текущий)
Строка 1: Строка 1:
-====== Пекарня ======+{{ :​пекарня.jpg?​direct&​300|}}====== Пекарня ======
 По рассказу Аллы Васильевной Двининой,​ которая работала в пекарне до её закрытия пекарня располагалась в Нижнем конце деревни. Пекли только хлеб, чёрный и белый. Раньше там была большая русская [[печь|]],​ в которую влезало сто батонов. ​ По рассказу Аллы Васильевной Двининой,​ которая работала в пекарне до её закрытия пекарня располагалась в Нижнем конце деревни. Пекли только хлеб, чёрный и белый. Раньше там была большая русская [[печь|]],​ в которую влезало сто батонов. ​
  
Строка 7: Строка 7:
 За работу в пекарне платили,​ был оклад. За работу в пекарне платили,​ был оклад.
  
-Пекарня закрылась в 2008 году, потому что пропала востребованность. Теперь там стоят две голландские печки, на них ничего не пекут. Печёт каждый у себя дома, в электрических. Сейчас там гостевой дом, приезжает много людей. В основном это рыбаки,​ исследователи,​ туристы и иностранцы. На их сайте размещено объявление про этот гостевой дом.((Архив экспедиции "​Русский Север 2014" ​лицея ​№1553 ​В.И Вернадского,​ К17))+Пекарня закрылась в 2008 году, потому что пропала востребованность. Теперь там стоят две голландские печки, на них ничего не пекут. Печёт каждый у себя дома, в электрических. Сейчас там гостевой дом, приезжает много людей. В основном это рыбаки,​ исследователи,​ туристы и иностранцы. На их сайте размещено объявление про этот гостевой дом.((Архив экспедиции "​Русский Север 2014" ​Лицея ​им. В.И Вернадского ​№ 1553, К17))
  
  
 <WRAP center round box 60%> <WRAP center round box 60%>
-У нас в Кузомени была большая пекарня. Это была дровами печка русская большая,​ поэтому было хлеб был очень вкусный. на пекарне большая-большая громадная печка была. там пекли сразу может тридцать буханок ложить.((К31 Заборщикова Галина Мануиловна - 1933 г.р., Дурнева, Курьянова,​ 16.07.2014))+У нас в Кузомени была большая пекарня. Это была дровами печка русская большая,​ поэтому было хлеб был очень вкусный. на пекарне большая-большая громадная печка была. там пекли сразу может тридцать буханок ложить.((Архив экспедиции "Русский Север 2014" Лицея им. В.И. Вернадского № 155331))
  
 </​WRAP>​ </​WRAP>​
  
  
->​Работали в пекарне в разное время Фролова Клавдия Антоновна,​ Волков Иван, Богданова Фекла Кировна,​ Кашапова Любовь Авивовна,​ Двинина Альвина Васильевна. О хлебе кузоменском ​ А.В. Двинина говорит так: ​«Секретов нет, труд ручной,​ да печка русская на дровах. А рецепт прост – соль, дрожжи,​ вода и мука. Больше никаких добавок. Воду берем из колодца. А вот в Умбе вода хлорированная,​ вот и разваливается хлеб на второй день. Похожая пекарня осталась только в Чапоме. Была такая же пекарня в Варзуге,​ но ее закрыли. Вот и нашу закроют,​ как последняя мука кончится».  А.В.Двинина работала на пекарне с 1980 года.Опыт перенимала от предыдущих пекарей. Тогда пекли по 100 буханок пшеничного и ржаного хлеба. Буханки кузоменского хлеба были нестандартные,​ большие – весом в 1,2 кг. Только что выпеченный хлеб долго держал тепло и даже плавил полиэтиленовые пакеты,​ поэтому ходили за ним сельчане с авоськами.((Плотникова Е.Н. ​«Кузоменская летопись», стр. 72))+>​Работали в пекарне в разное время Фролова Клавдия Антоновна,​ Волков Иван, Богданова Фекла Кировна,​ Кашапова Любовь Авивовна,​ Двинина Альвина Васильевна. О хлебе кузоменском ​ А.В. Двинина говорит так: ​"Секретов нет, труд ручной,​ да печка русская на дровах. А рецепт прост – соль, дрожжи,​ вода и мука. Больше никаких добавок. Воду берем из колодца. А вот в Умбе вода хлорированная,​ вот и разваливается хлеб на второй день. Похожая пекарня осталась только в Чапоме. Была такая же пекарня в Варзуге,​ но ее закрыли. Вот и нашу закроют,​ как последняя мука кончится".  А.В.Двинина работала на пекарне с 1980 года.Опыт перенимала от предыдущих пекарей. Тогда пекли по 100 буханок пшеничного и ржаного хлеба. Буханки кузоменского хлеба были нестандартные,​ большие – весом в 1,2 кг. Только что выпеченный хлеб долго держал тепло и даже плавил полиэтиленовые пакеты,​ поэтому ходили за ним сельчане с авоськами.(({{kuzomenskaya_letopis.pdf?​linkonly|Плотникова Е.Н. ​"Кузоменская летопись"}}, стр. 72))
  
 ====== Хлеб ====== ====== Хлеб ======
Строка 22: Строка 22:
  
 <WRAP center round box 60%> <WRAP center round box 60%>
-Дома-то,​ ерунда. Пол-литра воды, два яичка, килограмм муки, соль, дрожжи,​ пол стакана растительного масла и все. Это замешиваешь,​ оно постоит два-три часа. Как смотря дрожжи какие. Если дрожжи хорошие,​ значит быстро поднимется,​ за два часа. Ложишь в форму, вот такая форма железная,​ маслом обмазываешь эту, ложишь в форму, и в печку. Печка уже протопится,​ и ее выметают всю, чтоб там не было углей, было чисто, и ставят туда, и все. Сорок минут пекется небольшая буханка такая.((К31 Заборщикова Галина Мануиловна - 1933 г.р., Дурнева, Курьянова,​ 16.07.2014))+Дома-то,​ ерунда. Пол-литра воды, два яичка, килограмм муки, соль, дрожжи,​ пол стакана растительного масла и все. Это замешиваешь,​ оно постоит два-три часа. Как смотря дрожжи какие. Если дрожжи хорошие,​ значит быстро поднимется,​ за два часа. Ложишь в форму, вот такая форма железная,​ маслом обмазываешь эту, ложишь в форму, и в печку. Печка уже протопится,​ и ее выметают всю, чтоб там не было углей, было чисто, и ставят туда, и все. Сорок минут пекется небольшая буханка такая.((Архив экспедиции "Русский Север 2014" Лицея им. В.И. Вернадского № 155331))
  
 </​WRAP>​ </​WRAP>​
пекарня_и_хлеб.1405843099.txt.gz · Последние изменения: 31.03.2022 00:50 (внешнее изменение)