Инструменты пользователя

Инструменты сайта


Боковая панель

* <html><a href="http://kuzomen.ru/maps/beloe_more/">Карта Белого моря</a></html> * <html><a href="http://kuzomen.ru/maps/tersky_bereg/">Карта окрестностей Кýзомени</a></html> * <html><a href="http://kuzomen.ru/maps/kuzomen/">Карта Кýзомени</a></html> * <html><a href="http://kuzomen.ru/maps/sputnik/">Кýзомень из космоса</a></html> * [[О проекте]] * [[О проекте#как_принять_участие|Как отредактировать статьи?]] * [[sidebar|Список статей]] * [[drugie_entsyklopedii|Другие энциклопедии]] ====== История ====== * [[Народная история]] * [[Воспоминаниях фольклористов|Воспоминания путешественников]] ==== История до 1917 года ==== * [[Древнейшая история. Археология]] * [[История Кузомени до XIX века]] * [[История Кузомени|Кузоменская волость]] * [[Кузоменское купечество]] * [[Крымская война]] * [[Кузоменская ссылка]] * [[Первая мировая война]] * [[Октябрьская революция]] ==== История после 1917 года ==== * [[Переселенцы]] * [[Колхоз]] * [[Великая отечественная война]] * [[Объединение колхозов]] * [[Современность]] ====== Церковь ====== * [[Церкви в Кузомени]] * [[Разрушение храмов]] * [[Религиозная жизнь в советское время]] * [[Восстановление церкви]] * [[Святые]] * [[Соловецкий монастырь]] ====== В Кузомени ====== * [[Школа]] * [[Библиотека]] * [[Пекарня и хлеб]] * [[Почта и связь]] * [[Аэродром]] * [[Лесничество]] * [[Туризм]] * [[Колодцы]] * [[Больница]] * [[Музей школы и клуба]] ====== Вокруг Кузомени ====== * [[Дорога в Кузомень]] * [[Кладбище]] * [[Кресты]] ==== Пески ==== * [[Кузоменские пески]] * [[Борьба с песком]] ====== Жизнь помора ====== * [[Занятия детства]] * [[Уход в няньки]] * [[Занятия юности]] * [[Свадьба]] * [[Брак]] * [[Повседневные обязанности]] * [[Похороны]] ====== Быт помора ====== ==== Дом ==== * [[Строительство дома]] * [[Дом]] * [[Печь]] * [[Огород и палисадник]] * [[Баня]] ==== Одежда ==== * [[Одежда]] * [[Обувь]] * [[Промысловая одежда]] ==== Кулинария ==== * [[Хлебное с начинкой]] * [[Повседневная кухня]] * [[Рыбные блюда]] ====== Занятия поморов ====== * [[Промысловый календарь]] * [[Травничество и традиционная медицина|Народная медицина]] ==== Морские и речные промыслы ==== * [[Семужий промысел]] * [[Тресковый промысел]] * [[Промысловые суда]] * [[Лов жемчуга]] * [[Звериный лов]] * [[Тоня|Тони]] * [[Поморская артель]] ==== Лесные промыслы ==== * [[Охота]] * [[Сбор ягод]] ==== Животноводство ==== * [[Олени]] * [[Сенокос]] * [[Скотоводство]] ====== Фольклор ======= * [[Прозаический фольклор]] * [[Пословицы и поговорки]] * [[Музыкальная традиция]] ====== Праздники ====== * [[Праздничный календарь]] * [[Рождество]] * [[Великий пост]] * [[Пасха]] * [[День рыбака]] ====== Говор ====== * [[Говор села Кузомень]] ====== Люди Кузомени ====== * [[Прозвища]] * [[Богданова Людмила Фёдоровна]] * [[Двинин Михаил Юрьевич]] * [[Двинина Нина Мануиловна]] * [[Двинина Людмила Модестовна]] * [[Богданова Агафья Михайловна]] * [[Вишняков Генадий Власович]] * [[Дьячкова Тамара Владимировна]] * [[Заборщикова Галина Мануиловна]] * [[Двинина Алла Васильевна]] * [[Оленик Татьяна Фёдоровна]] * [[Пономарёва Лидия Михайловна]] * [[Двинин Ефим Мануилович]] * [[Панкратова Надежда Николаевна]] * [[Двинина Надежда Александровна]] * [[Двинина Альфа Ивановна]] * [[Мишенина Наталья Валентиновна]] * [[Мухина Тамара Михайловна]]

пекарня_и_хлеб

Это старая версия документа.


Пекарня

По рассказу Аллы Васильевной Двининой, которая работала в пекарне до её закрытия пекарня располагалась в Нижнем конце деревни. Пекли только хлеб, чёрный и белый. Раньше там была большая русская печь, в которую влезало сто батонов.

Хлеб пекли только на воде, мукой снабжал совхоз.

На всю деревню хлеб пекли раз в день, но в деревне было очень много народу и приходилось делать две выпечки. Работать было тяжело, работали два человека, пекарь и помощник. В течении дня не менялись, работали с 6 часов до 3. После трёх уже не пекли, чтобы не случилось пожара. Пекарня никогда не горела. За работу в пекарне платили, был оклад.

Пекарня закрылась примерно в 2008 году, потому что пропала востребованность. Теперь там стоят две голландские печки, на них ничего не пекут. Печёт каждый у себя дома, в электрических. Сейчас там гостевой дом, приезжает много людей. В основном это рыбаки, исследователи, туристы и иностранцы. На их сайте размещено объявление про этот гостевой дом.

Раньше пекли хлеб каждый день, всегда был свежий хлеб, а теперь привозят только по вторникам. 1)

У нас в Кузомени была большая пекарня. Это была дровами печка русская большая, поэтому было хлеб был очень вкусный. на пекарне большая-большая громадная печка была. там пекли сразу может тридцать буханок ложить.2)

(Заборщикова) Галина Мануиловна, 1933 г.р.

Собиратель: А вот дома-то как пекли?

Галина Мануиловна: А, дома-то, ерунда. Пол-литра воды, два яичка, килограмм муки, соль, дрожжи, пол стакана растительного масла и все. Это замешиваешь, оно постоит два-три часа. Как смотря дрожжи какие. Если дрожжи хорошие, значит быстро поднимется, за два часа. Ложишь в форму, вот такая форма железная, маслом обмазываешь эту, ложишь в форму, и в печку. Печка уже протопится, и ее выметают всю, чтоб там не было углей, было чисто, и ставят туда, и все. Сорок минут пекется небольшая буханка такая.3)

Кузоменская пекарня была закрыта летом 2008 года. Находилась она в старом доме на краю села. Работали в пекарне в разное время Фролова Клавдия Антоновна, Волков Иван, Богданова Фекла Кировна, Кашапова Любовь Авивовна, Двинина Альвина Васильевна. О хлебе кузоменском А.В. Двинина говорит так: «Секретов нет, труд ручной, да печка русская на дровах. А рецепт прост – соль, дрожжи, вода и мука. Больше никаких добавок. Воду берем из колодца. А вот в Умбе вода хлорированная, вот и разваливается хлеб на второй день. Похожая пекарня осталась только в Чапоме. Была такая же пекарня в Варзуге, но ее закрыли. Вот и нашу закроют, как последняя мука кончится». А.В.Двинина работала на пекарне с 1980 года.Опыт перенимала от предыдущих пекарей. Тогда пекли по 100 буханок пшеничного и ржаного хлеба. Буханки кузоменского хлеба были нестандартные, большие – весом в 1,2 кг. Только что выпеченный хлеб долго держал тепло и даже плавил полиэтиленовые пакеты, поэтому ходили за ним сельчане с авоськами.4)

1) К17 Двинина Алла Васильевна, Косоплечева,Федосеева, 14.07.2014 первые минуты разговора
2) , 3) К31 Заборщикова Галина Мануиловна - 1933 г.р., Дурнева, Курьянова, 16.07.2014
4) Плотникова Е.Н. «Кузоменская летопись», стр. 72
пекарня_и_хлеб.1405842124.txt.gz · Последние изменения: 31.03.2022 00:50 (внешнее изменение)