Инструменты пользователя
пекарня_и_хлеб
Различия
Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.
|
пекарня_и_хлеб [20.07.2014 11:58] 192.168.0.8 |
пекарня_и_хлеб [31.03.2022 00:51] |
||
|---|---|---|---|
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | ====== Пекарня ====== | ||
| - | По рассказу Аллы Васильевной Двининой, которая работала в пекарне до её закрытия пекарня располагалась в Нижнем конце деревни. Пекли только хлеб, чёрный и белый. Раньше там была большая русская [[печь|]], в которую влезало сто батонов. | ||
| - | |||
| - | Хлеб пекли только на воде, мукой снабжал совхоз. | ||
| - | |||
| - | На всю деревню хлеб пекли раз в день, но в деревне было очень много народу и приходилось делать две выпечки. Работать было тяжело, работали два человека, пекарь и помощник. В течении дня не менялись, работали с 6 часов до 3. После трёх уже не пекли, чтобы не случилось пожара. Пекарня никогда не горела. | ||
| - | За работу в пекарне платили, был оклад. | ||
| - | |||
| - | Пекарня закрылась в 2008 году, потому что пропала востребованность. Теперь там стоят две голландские печки, на них ничего не пекут. Печёт каждый у себя дома, в электрических. Сейчас там гостевой дом, приезжает много людей. В основном это рыбаки, исследователи, туристы и иностранцы. На их сайте размещено объявление про этот гостевой дом.((Архив экспедиции "Русский Север 2014" лицея №1553 В.И Вернадского, К17)) | ||
| - | |||
| - | |||
| - | <WRAP center round box 60%> | ||
| - | У нас в Кузомени была большая пекарня. Это была дровами печка русская большая, поэтому было хлеб был очень вкусный. на пекарне большая-большая громадная печка была. там пекли сразу может тридцать буханок ложить.((К31 Заборщикова Галина Мануиловна - 1933 г.р., Дурнева, Курьянова, 16.07.2014)) | ||
| - | |||
| - | </WRAP> | ||
| - | |||
| - | |||
| - | >Работали в пекарне в разное время Фролова Клавдия Антоновна, Волков Иван, Богданова Фекла Кировна, Кашапова Любовь Авивовна, Двинина Альвина Васильевна. О хлебе кузоменском А.В. Двинина говорит так: «Секретов нет, труд ручной, да печка русская на дровах. А рецепт прост – соль, дрожжи, вода и мука. Больше никаких добавок. Воду берем из колодца. А вот в Умбе вода хлорированная, вот и разваливается хлеб на второй день. Похожая пекарня осталась только в Чапоме. Была такая же пекарня в Варзуге, но ее закрыли. Вот и нашу закроют, как последняя мука кончится». А.В.Двинина работала на пекарне с 1980 года.Опыт перенимала от предыдущих пекарей. Тогда пекли по 100 буханок пшеничного и ржаного хлеба. Буханки кузоменского хлеба были нестандартные, большие – весом в 1,2 кг. Только что выпеченный хлеб долго держал тепло и даже плавил полиэтиленовые пакеты, поэтому ходили за ним сельчане с авоськами.((Плотникова Е.Н. «Кузоменская летопись», стр. 72)) | ||
| - | |||
| - | ====== Хлеб ====== | ||
| - | |||
| - | |||
| - | <WRAP center round box 60%> | ||
| - | Дома-то, ерунда. Пол-литра воды, два яичка, килограмм муки, соль, дрожжи, пол стакана растительного масла и все. Это замешиваешь, оно постоит два-три часа. Как смотря дрожжи какие. Если дрожжи хорошие, значит быстро поднимется, за два часа. Ложишь в форму, вот такая форма железная, маслом обмазываешь эту, ложишь в форму, и в печку. Печка уже протопится, и ее выметают всю, чтоб там не было углей, было чисто, и ставят туда, и все. Сорок минут пекется небольшая буханка такая.((К31 Заборщикова Галина Мануиловна - 1933 г.р., Дурнева, Курьянова, 16.07.2014)) | ||
| - | |||
| - | </WRAP> | ||
| - | |||
| - | Сейчас свежий хлеб привозят в Кузомень один раз в неделю. Поэтому Кузомляне много пекут хлеб дома, в основном в электрических духовках, русской печью пользуются мало и редко. | ||
пекарня_и_хлеб.txt · Последние изменения: 31.03.2022 00:51 (внешнее изменение)
Инструменты страницы
За исключением случаев, когда указано иное, содержимое этой вики предоставляется на условиях следующей лицензии: CC Attribution-Share Alike 3.0 Unported
